Beringela Recheada

Perfeita com qualquer acompanhamento...

Pode ser feita com legumes, peixes ou carne. A imaginação é o limite!

Ingredientes:

2 beringelas

100g soja granulada

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1/2 courgette

Queijo ralado q.b.

100ml molho bechamel

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de vinagre

Temperos á escolha

Preparação:

1- Demolhar a soja durante 15 minutos em água morna

2- Cortar as beringelas ao meio e tirar o centro

3- Colocar sal na beringelas e deixar numa bacia com água e vinagre durante 10 minutos

4- Cortar o que tiramos do meio da beringela aos cubos, colocar sal e deixar escorrer a água

5- Cortar a cebola, alho e a courgette aos cubos

6- Ralar a cenoura

7- Colocar na panela um fio de azeite e a cebola e o alho e deixar refogar

8- Juntar a cenoura e a courgette e deixar por 10 minutos a refogar

9- Passar as beringelas por água, pincelar com azeite e levar ao forno por 10 minutos a 180ºC

10- Na panela juntar a beringela e a soja granulada e deixar refogar mais 5 minutos

11- Temperar com temperos a gosto

12- Juntar o molho bechamel e mexer

13- Tirar as beringelas do forno e rechear

14- Salpicar com queijo ralado e levar novamente ao forno até o queijo gratinar

Ás 12h no canal de youtube do Com Nozes sai a receita em vídeo! Vai até lá espreitar... https://www.youtube.com/watch?v=4ZKCM1FUOaY&ab_channel=ComNozes

Experimenta!